ചിക്കൻ മധൂദ് | അറേബ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിലേക്കുള്ള ഒരു രുചികരമായ യാത്ര

അറേബ്യൻ പെനിൻസുലയിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ് ചിക്കൻ മധൂദ് അല്ലെങ്കിൽ മദ്ഗട്ട്. കൃത്യമായ ഉത്ഭവം പാചക ചരിത്രത്തിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മന്ദി, മജ്ബൂസ് തുടങ്ങിയ സമാന വിഭവങ്ങൾ പ്രചാരമുള്ള യെമനിലാണ് ഇത് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഈ വിഭവങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടേയും പാചകരീതികളുടേയും സമ്പന്നമായ ടേപ്പ്‌സ്ട്രി പങ്കിടുന്നു, പക്ഷേ മധൂദിന് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ടെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു.

ഇന്ന്, അറേബ്യൻ മേഖലയിലുടനീളമുള്ള പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് മധൂദ്, ടെൻഡർ ചിക്കൻ, ഫ്ലഫി റൈസ്, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ സുഖപ്രദമായ സംയോജനം ആസ്വദിക്കുന്നു. നമുക്ക് ഒന്ന് ട്രൈ ചെയ്തു നോക്കാം!!

ചിക്കൻ:

800 ഗ്രാം ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ:
4 ഏലക്കാ
കുറച്ച് ഗ്രാമ്പൂ
1 കറുവപ്പട്ട
2-3 ബേ ലീവ്സ്
കറുത്ത കുരുമുളക്
2 ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
2 തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്)
4 പച്ചമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)
ഉണങ്ങിയ നാരങ്ങ (ഓപ്ഷണൽ)
1 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
1/3 ടീസ്പൂൺ അറബിക് മസാല
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
വെള്ളം

600 ഗ്രാം സെല്ല റൈസ് (കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും കുതിർത്തത്)
വെള്ളം (അരി പാകം ചെയ്യാൻ പാകത്തിന്)

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക്) ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് നേരം പച്ച മനം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ കളർ ആകുന്നതു വരെ വേവിക്കുക. ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.

അരിഞ്ഞ തക്കാളി, പച്ചമുളക് (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ), ഉണങ്ങിയ നാരങ്ങ (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. തക്കാളി വേവുന്നത്‌ വരെ ഇളക്കുക.

തക്കാളി പ്യൂരി, മുളകുപൊടി, അറബിക് മസാല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മസാല മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ചിക്കൻ മുങ്ങാൻ പാകത്തിനുള്ള വെള്ളം ഒഴിച്ച് 20-25 മിനുട്ട് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നത് വരെ.

ചിക്കൻ പാകം ആയാൽ, കുതിർത്ത സെല്ല അരി ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

പാൻ നന്നായി മൂടി 15-20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ അരി വേവിക്കുക. ബസുമതി അരിയെ അപേക്ഷിച്ച് സെല്ല അരിക്ക് കുറച്ച് പാചക സമയം ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം, അതിനാൽ അത് ശ്രദ്ധിക്കുക.

സ്റ്റോവ് ഓഫ് ചെയ്ത പാത്രം ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി 10 മിനിറ്റ് വെയിറ്റ് ചെയ്യുക.

റൈത, സാലഡ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചിക്കൻ മധൂദ് വിളമ്പുക.

നുറുങ്ങുകൾ:

മുളകുപൊടി കുറച്ചോ കൂടുതലോ ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് മസാലയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം.

കൂടുതൽ ആകര്ഷണമാക്കാൻ കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കാപ്സികം പോലുള്ള വ്യത്യസ്ത പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക.

സമ്പന്നമായ അറേബ്യൻ പൈതൃകമുള്ള രുചികരമായ, സ്വാദിഷ്ടമായ ചിക്കൻ മധൂദ് ആസ്വദിക്കൂ!