ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഫിൽട്ടർ കോഫിക്ക് ഒരു പ്രണയലേഖനം

Susmitha Panicker

February 10, 2024
1 min read
cappuccino coffee coffeefilter filtercoffee iconic southindian

ആഹ്, ഫിൽറ്റർ കോഫി….

നിന്റെ സുഗന്ധം എന്റെ ഓർമ്മകളിൽ നിറഞ്ഞു നിൽക്കുന്നു. രാവിലെ ഉണരുമ്പോൾ, അടുക്കളയിൽ നിന്നും ഉയരുന്ന നിന്റെ ഗന്ധം എന്റെ ദിവസത്തിന് ഒരു ഊർജ്ജം നൽകുന്നു. നിന്റെ രുചി എന്റെ നാവിൻ തുമ്പിൽ ഒരു പുഞ്ചിരി വിരിയിക്കുന്നു.

ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഫിൽട്ടർ കോഫിക്ക് ഒരു പ്രണയലേഖനം

കാപ്പിയുടെ ലോകത്ത് കപ്പുച്ചിനോ മുതൽ നൈട്രോ ബ്രൂ വരെ അനന്തമായ ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

എന്നാൽ ട്രെന്ഡുകൾക്കിടയിൽ, ഒരു ക്ലാസിക് നായകൻ ഉണ്ട്: ഫിൽട്ടർ കോഫി.

കേവലം ഒരു പാനീയം എന്നതിലുപരി, ഫിൽട്ടർ കോഫി ഒരു ആചാരവും പാരമ്പര്യവും സുഗന്ധത്തിന്റെയും രുചിയുടെയും സിംഫണിയുമാണ്.

ഇന്ന്, ഫിൽട്ടർ കോഫിയുടെ ചരിത്രവും ബ്രൂവിംഗ് രീതികളും അതിനുള്ള സവിശേഷമായ രുചികളും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ ഫിൽട്ടർ കോഫിയുടെ ലഹരി നിറഞ്ഞ ലോകത്തിലേക്ക് കടക്കുന്നു.

പാരമ്പര്യത്തിലൂടെ ഒരു യാത്ര:

ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ വളരെക്കാലം മുമ്പ്, ആളുകൾ ഫിൽട്ടർ കോഫി എന്ന പേരിൽ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക മാർഗം കണ്ടുപിടിച്ചു. അവർ പ്രത്യേക ലോഹ അറകളും ഗുരുത്വാകർഷണവും ഉപയോഗിച്ചു. കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഈ രീതി ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ വളരെ പ്രചാരം നേടുകയും അവരുടെ സംസ്കാരത്തിൻ്റെ വലിയ ഭാഗമാവുകയും ചെയ്തു. പലരും ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു പാനീയമാണ് കോഫി, അത് പലപ്പോഴും സംഭാഷണങ്ങളുടെയും ബിസിനസ് മീറ്റിംഗുകളുടെയും പാർട്ടികളുടെയും ഭാഗമാണ്. എന്നാൽ ഫിൽട്ടർ കോഫിയുടെ രുചി എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമല്ല, ഇത് ചിലരെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും.

ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഫിൽട്ടർ കോഫി വളരെ ജനപ്രിയവും നിരവധി ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ്. എന്നാൽ ഫിൽട്ടർ ബ്രൂവിംഗ് ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ മാത്രമല്ല, ലോകത്തിൻ്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിലും ഇത് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വിയറ്റ്നാമിന് അതിൻ്റേതായ “ഫിൻ” എന്ന ഫിൽട്ടറും ജപ്പാനിൽ “ഹാരിയോ” വി60 എന്ന ഫിൽട്ടറും ഉണ്ട്. ഓരോ പ്രദേശത്തിനും ഒരു ഫിൽട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അതിൻ്റേതായ രീതിയുണ്ട്, അത് രുചിയും അനുഭവവും സവിശേഷവും വ്യത്യസ്തവുമാക്കുന്നു. ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമായതിനാൽ ഫിൽറ്റർ കോഫി പ്രത്യേകമാണ്.

തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായവ

ഫിൽട്ടർ കോഫിയുടെ ഭംഗി അതിന്റെ ലാളിത്യത്തിലാണ്. പുതുതായി പൊടിച്ച കാപ്പി, ചൂടുവെള്ളം, ഫിൽട്ടർ – അത്രമാത്രം. എന്നാൽ ഈ ലാളിത്യത്തിനുള്ളിൽ സൂക്ഷ്മതകളുടെ ഒരു ലോകമുണ്ട്. ഗ്രൈൻഡ് വലുപ്പം, ജലത്തിന്റെ താപനില എന്നിവയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുന്നത് രുചിയുടെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന പാളികൾ അൺലോക്ക് ചെയ്യാനും ഓരോ കപ്പിനെയും വ്യക്തിഗത മാസ്റ്റർപീസാക്കി മാറ്റാനും കഴിയും.

ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഫിൽട്ടർ സ്റ്റാൻഡ്: ഈ ഐക്കണിക് രണ്ട്-തട്ടുള്ള പാത്രത്തിൽ കാപ്പിപ്പൊടിക്കുള്ള ഒരു മുകളിലെ അറയും ബ്രൂ ചെയ്ത കാപ്പി ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള താഴെയുള്ള അറയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

കോഫി ഫിൽട്ടർ: സാധാരണയായി കോട്ടൺ അല്ലെങ്കിൽ ലോഹം കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

പുതുതായി വറുത്തതും പൊടിച്ചതുമായ കാപ്പി (70% കോഫി: 30% ചിക്കറി).
ചൂടുവെള്ളം: പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്.
പാൽ (ഓപ്ഷണൽ): കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ പാലാണ് അഭികാമ്യം.
പഞ്ചസാര

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനകളിലേക്ക് ക്രമീകരിച്ചുകൊണ്ട്,

മുകളിലെ അറയിൽ 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ കാപ്പിപ്പൊടി ചേർക്കുക. സ്‌പൂൺ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് പൊടി നിരപ്പാക്കുക. കാപ്പിപ്പൊടി പൂരിതമാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചൂടുവെള്ളം പതുക്കെ ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ. 30 സെക്കൻഡ് കാത്തിരിക്കുക.

വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുന്നത് തുടരുക, മുകളിലെ അറ ഏതാണ്ട് വക്കോളം നിറയ്ക്കുക. ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
ബ്രൂവിംഗ് സമയം: 4-5 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. ക്ഷമയാണ് പ്രധാനം!

പാൽ തയ്യാറാക്കുക (ഓപ്ഷണൽ): ഒരു പാനിൽ പാൽ ചൂടാക്കുക. രുചിക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

ഫിൽട്ടർ സ്റ്റാൻഡിന് കീഴിൽ ഒരു ടംബ്ലർ വയ്ക്കുക. ബ്രൂ ചെയ്ത കോഫി ടംബ്ലറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പാൽ ചേർക്കുക.

ഗുണങ്ങൾ

ബ്രെയിൻ പവർ ബൂസ്റ്റ്: കഫീൻ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞത്, ഇത് ജാഗ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഫോക്കസ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വൈജ്ഞാനിക പ്രകടനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പവർഹൗസ്: ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കാനും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും മിശ്രിതത്തിലെ ചിക്കറി ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കറി ഭക്ഷണ നാരുകളുടെ നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ്, കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബ്ലഡ് ഷുഗർ ബാലൻസ്: ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പ്രമേഹം അല്ലെങ്കിൽ പ്രീ ഡയബറ്റിസ് ഉള്ളവർക്ക് ഇത് ഗുണം ചെയ്യും.

ഹൃദയം-ആരോഗ്യകരമായ ശീലം: ഫിൽട്ടർ കോഫി ഉപയോഗം ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക് എന്നിവയുടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഒരുപക്ഷേ അതിന്റെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളും കാരണം.

മൂഡ് അപ്ലിഫ്റ്റർ: കഫീന് ഡോപാമൈൻ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സന്തോഷത്തിന്റെയും ക്ഷേമത്തിന്റെയും വികാരങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും കഴിയും.

സോഷ്യൽ എലിക്‌സിർ: സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും പങ്കിടുന്ന കോഫി ടൈം , ബന്ധങ്ങൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ബന്ധങ്ങൾ വളർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയ തന്നെ ഒരു കലാരൂപമാണ്, ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ സമ്പന്നമായ സംസ്കാരത്തിലേക്കും പാരമ്പര്യങ്ങളിലേക്കും നിങ്ങളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രാദേശികമായി വറുത്ത ബീൻസും വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഫിൽട്ടറുകളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് കൂടുതൽ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ കോഫി ശീലം സൃഷ്ടിക്കും.

ദോഷഫലങ്ങൾ

പൊതുവെ സുരക്ഷിതമാണെങ്കിലും, മോഡറേഷൻ പ്രധാനമാണ്. അമിതമായ കഫീൻ കഴിക്കുന്നത് ഉത്കണ്ഠ, ഉറക്കമില്ലായ്മ, മറ്റ് പാർശ്വഫലങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.

കാപ്പി ചില മരുന്നുകളുമായി ഇടപഴകിയേക്കാമെന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനപരമായ എന്തെങ്കിലും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുക.

ഓർക്കുക, കഫീനോടുള്ള എല്ലാവരുടെയും സഹിഷ്ണുത വ്യത്യസ്തമാണ്. നിങ്ങളുടെ സംവേദനക്ഷമതയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം ക്രമീകരിക്കുക.

മൊത്തത്തിൽ, ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഫിൽട്ടർ കോഫി ആനന്ദദായകവും പ്രയോജനകരവുമായ പാനീയാനുഭവം പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു കോഫി ആസ്വാദകനോ കൗതുകമുള്ള ഒരു പുതുമുഖമോ ആകട്ടെ, ഒരു കപ്പ് ഉണ്ടാക്കി കോഫിയുടെ ആനന്തം എന്തെന്ന് തിരിച്ചറിയണം. ഓർക്കുക, ഇത് ഒരു പാനീയം മാത്രമല്ല, സുഗന്ധം, ആചാരം, സമ്പന്നമായ, തൃപ്തികരമായ രുചി എന്നിവയുടെ അനുഭവമാണ്. ദക്ഷിണേന്ത്യൻ ഫിൽട്ടർ കോഫി ആസ്വദിക്കൂ!